La cartaMenuLa carteSpeisekarte

AperitivoAperitivoApéritifAperitif

Cocktail, fermentati di casa e piatti piccoli da condividere.Cocktails, house ferments and small plates to share.Cocktails, fermentés maison et petites assiettes à partager.Cocktails, hausgemachte Fermente und kleine Teller zum Teilen.

Classici e signatureClassics and signatureClassiques et signatureKlassiker und Signature

• Barbera Spritz9

  Barbera chinata di Cascina Lana, Valdobbiadene Extra Dry Coleselquinine-infused Barbera by Cascina Lana, Valdobbiadene Extra Dry ColeselBarbera au quinquina de Cascina Lana, Valdobbiadene Extra Dry ColeselBarbera Chinato von Cascina Lana, Valdobbiadene Extra Dry Colesel
• Gin Tonic10-15

  Blackwoods, Nikka Coffey o Bobby's Schiedam, tonica Le TributeBlackwoods, Nikka Coffey or Bobby's Schiedam, Le Tribute tonicBlackwoods, Nikka Coffey ou Bobby's Schiedam, tonic Le TributeBlackwoods, Nikka Coffey oder Bobby's Schiedam, Tonic Le Tribute
• Il nostro Americano10

  Bitter Magno Berta, vermouth Salvan's bianco infuso alla menta, sodaMagno Berta bitter, Salvan's white vermouth infused with mint, sodabitter Magno Berta, vermouth blanc Salvan's infusé à la menthe, sodaBitter Magno Berta, weißer Wermut Salvan's mit Minze angesetzt, Soda

Con gli sciroppi di casaWith our house syrupsAvec nos sirops maisonMit unseren hausgemachten Sirupen

sciroppi fatti da noi, da zerosyrups made here, from scratchsirops faits ici, à partir de zéroSirupe, hier von Grund auf gemacht

• Cumarina Fizz10

  Blackwoods vodka, sciroppo di foglie di fico, sweet & sourBlackwoods vodka, fig leaf syrup, sweet & sourvodka Blackwoods, sirop de feuilles de figuier, sweet & sourBlackwoods Wodka, Feigenblattsirup, Sweet & Sour
• Hugo10

  sciroppo di fiori di sambuco, Valdobbiadene Extra Dry Coleselelderflower syrup, Valdobbiadene Extra Dry Coleselsirop de fleurs de sureau, Valdobbiadene Extra Dry ColeselHolunderblütensirup, Valdobbiadene Extra Dry Colesel
• Paloma10

  tequila, pompelmo fresco, soda al pompelmotequila, fresh grapefruit, grapefruit sodatequila, pamplemousse frais, soda au pamplemousseTequila, frische Grapefruit, Grapefruit-Soda

Analcolici, fermentati di casaNon-alcoholic, house fermentsSans alcool, fermentés maisonAlkoholfrei, hausgemachte Fermente

fermentati da noi, da zerofermented here, from scratchfermentés ici, à partir de zérohier von Grund auf fermentiert

• Soda fermentata di pesche locali7

  fermented soda of local peachessoda fermenté aux pêches localesfermentierte Limonade aus Pfirsichen von hier
• Soda di fico7

  sciroppo di foglie di fico, sodafig leaf syrup, sodasirop de feuilles de figuier, sodaFeigenblattsirup, Soda

Dal mareFrom the seaDe la merAus dem Meer

• Acciughe del Cantabrico con burro montato12

  Cantabrian anchovies, whipped butteranchois de Cantabrie, beurre fouettékantabrische Sardellen, geschlagene Butter4.7.12.
• Acciughe in tempura con jalapeños glassati12

  anchovies in tempura, glazed jalapeñosanchois en tempura, jalapeños glacésSardellen in Tempura, glasierte Jalapeñosallergeni: chiedete in salaallergens: ask our staffallergènes : demandez en salleAllergene: bitte beim Personal fragen
• Chips di gobetti del golfo14

  crispy small shrimp from the gulfchips de petites crevettes du golfeknusprige kleine Garnelen aus dem Golf2.

Dalla terraFrom the landDe la terreVom Land

• Formaggi d'alpeggio di Eros18

  alpine cheeses from Erosfromages d'alpage d'ErosAlmkäse von Eros7.
• Crocchette di casa6

  house croquettescroquettes maisonhausgemachte Krokettenallergeni: chiedete in salaallergens: ask our staffallergènes : demandez en salleAllergene: bitte beim Personal fragen

Da condividereTo shareÀ partagerZum Teilen

Si ordinano per il tavolo e arrivano al centro. Tutti insieme, come una portata sola, o uno alla volta: si decide quando si ordina.Ordered for the table, served in the middle. All together as one course, or one at a time: you choose when you order.À commander pour la table, servis au centre. Tous ensemble, comme un seul plat, ou l'un après l'autre : on choisit à la commande.Für den ganzen Tisch bestellt, in die Mitte serviert. Alle zusammen als ein Gang oder nacheinander: das entscheiden Sie bei der Bestellung.

• Degustazione di formaggi di Eros18

  Verbaniacheeses from Eros, Verbaniafromages d'Eros, VerbaniaKäse von Eros, Verbania7.12.
• Acciughe del Cantabrico, burro montato e pan brioche12

  Cantabrian anchovies, whipped butter, briocheanchois de Cantabrie, beurre fouetté, briochekantabrische Sardellen, geschlagene Butter, Brioche1.4.7.
• La nostra zuppetta di cozze in verde16

  our mussels in green saucenos moules en sauce verteunsere Miesmuscheln in grüner Sauce2.6.14.
• Trippa all'astice22

  tripe with lobstertripes au homardKutteln mit Hummer2.14.

crudorawcruroh

• Crudo di ricciola locale25

  raw local amberjacksériole locale cruerohe Bernsteinmakrele von hier4.
• Battuta al coltello di Rubia Gallega, bottarga di muggine18

  vacca galiziana, 100 gknife-cut Galician beef, grey mullet bottarga, 100 gbœuf galicien coupé au couteau, poutargue de mulet, 100 ggalicisches Rind, mit dem Messer geschnitten, Meeräschen-Bottarga, 100 g4.

frittifriedfritsfrittiert

• Fritto di gamberesse locali14

  fried local shrimppetites crevettes locales fritesfrittierte Garnelen von hier2.
• Frittura di calamari e mayo al limone confit22

  fried squid, confit lemon mayocalamars frits, mayonnaise au citron confitfrittierte Calamari, Mayonnaise mit Salzzitrone3.14.

PrimiPastaPâtesPasta

• Pacchero all'aragosta32

  pacchero with spiny lobsterpacchero à la langoustePacchero mit Languste1.2.14.
• Tajarin al ragù di scaramella22

  tajarin, beef short rib ragùtajarin, ragoût de plat de côtes de bœufTajarin mit Ragù von der Rinderrippe1.3.9.
• Pappardella riccia al pesto16

  curly pappardelle, basil pestopappardelle frisées au pestokrause Pappardelle mit Basilikumpesto1.7.8.

Il tonnoThe tunaLe thonDer Thunfisch

Tonno rosso, arriva intero. Si vende a peso, 14 ogni 100 grammi. Le parti disponibili cambiano ogni giorno.Bluefin tuna, it arrives whole. Sold by weight, 14 per 100 grams. The cuts available change every day.Thon rouge, il arrive entier. Vendu au poids, 14 les 100 grammes. Les morceaux disponibles changent chaque jour.Roter Thunfisch, er kommt im Ganzen. Verkauft nach Gewicht, 14 pro 100 Gramm. Die verfügbaren Stücke wechseln täglich.

• 01
  Gola

  il collare, kama: grasso, sempre alla bracecollar, kama: fatty, always grilledcollier, kama : gras, toujours grilléNacken, Kama: fett, immer vom Grill4.
• 02
  Ventresca

  la falda del ventre, la parte più grassabelly flap, the fattiest partle ventre, la partie la plus grasseBauchlappen, der fetteste Teil4.
• 03
  Trancio

  con la spina, tenuto rosatoon the bone, kept pinksur l'arête, cuit rosémit Gräte, rosa gegart4.
• 04
  Testa

  quando c'è, va in forno interawhen available, roasted wholequand il y en a, rôtie entière au fourwenn vorhanden, im Ganzen im Ofen gegart4.

zona FAO 37.1, al largo di SavonaFAO zone 37.1, off Savonazone FAO 37.1, au large de SavoneFAO-Zone 37.1, vor Savona

La carneThe meatLa viandeDas Fleisch

Lombate frollate in casa. Si vendono a peso, il taglio minimo è 500 grammi per una persona. Un taglio da 500 g costa: Rubia 60, Sakiro 55, Fassona 45.Loins dry-aged in house. Sold by weight, minimum cut 500 grams for one person. A 500 g cut costs: Rubia 60, Sakiro 55, Fassona 45.Longes maturées sur place. Vendues au poids, pièce minimum 500 grammes pour une personne. Une pièce de 500 g coûte : Rubia 60, Sakiro 55, Fassona 45.Im Haus gereifte Rücken. Verkauft nach Gewicht, Mindeststück 500 Gramm pro Person. Ein Stück von 500 g kostet: Rubia 60, Sakiro 55, Fassona 45.

• 01
  Rubia Gallega12l'ettoper 100 gles 100 gpro 100 g

  vacca galiziana, 40 giorniGalician cow, 40 daysvache galicienne, 40 joursgalicische Kuh, 40 Tage
• 02
  Sakiro11l'ettoper 100 gles 100 gpro 100 g

  30 giorni30 days30 jours30 Tage
• 03
  Fassona piemontese9l'ettoper 100 gles 100 gpro 100 g

  Piedmontese FassonaFassona du PiémontFassona aus dem Piemont

ContorniSidesAccompagnementsBeilagen

• Insalata di finocchi, vinaigrette di prugne selvatiche, mandorle e grana12

  fennel, wild plum vinaigrette, almonds, granafenouil, vinaigrette aux prunes sauvages, amandes, granaFenchel, Vinaigrette von Wildpflaumen, Mandeln, Grana7.8.12.
• Insalata di radicchio, formaggio di capra e pomodori gialli10

  radicchio, goat cheese, yellow tomatoesradicchio, fromage de chèvre, tomates jaunesRadicchio, Ziegenkäse, gelbe Tomaten7.
• Peperoni alla brace, olive fritte10

  grilled peppers, fried olivespoivrons grillés, olives fritesgegrillte Paprika, frittierte Olivenallergeni: chiedete in salaallergens: ask our staffallergènes : demandez en salleAllergene: bitte beim Personal fragen
• Verdura alla brace12

  grilled vegetableslégumes grillésgegrilltes Gemüse
• Patate novelle7

  new potatoespommes de terre nouvellesjunge Kartoffeln

Pane e focaccia dai grani antichi, Mulino MarinoBread and focaccia from ancient grains, Mulino MarinoPain et focaccia de blés anciens, Mulino MarinoBrot und Focaccia aus alten Getreidesorten, Mulino Marino

La cantinaThe wine listLa caveDie Weinkarte

75 etichette. Bollicine, bianchi, rosati, rossi: dalla Liguria alla Champagne.75 labels. Sparkling, white, rosé, red: from Liguria to Champagne.75 références. Bulles, blancs, rosés, rouges : de la Ligurie à la Champagne.75 Weine. Schaumwein, Weiß, Rosé, Rot: von Ligurien bis in die Champagne.

I vini contengono solfiti.Wines contain sulphites.Les vins contiennent des sulfites.Weine enthalten Sulfite.